En köttätares guide till att äta mer vegetariskt

Om du är köttätare och vill bli mer vegetarian (eller åtminstone äta mer växtbaserade produkter och mindre kött), och du kämpar med det eftersom kött smakar gott och du är van vid att äta det, då är den här guiden för dig! En kort pragmatisk guide för den ambitiösa vegetarianen som fortfarande vill njuta av god mat.

Jag har varit på den här resan (och kämpat, jag erkänner) i ungefär ett och ett halvt år. Jag är inte alls i närheten av att vara helt vegetarian, men jag har minskat köttkonsumtionen med mer än hälften och kommer att fortsätta försöka minska den. Det fina (och lite av en överraskning) är att det inte känns som en personlig uppoffring alls!

Hur som helst, här är några tips, om du också vill testa.

Var tydlig med varför

Varför vill du äta mindre kött? Om du är tydlig med varför blir det mycket lättare att göra rätt val och prioritera. Vanliga skäl: klimatförändringar, bättre hälsa, lägre kostnader, att inte vilja döda djur eller att inte gilla smaken av kött. Du kan ha flera anledningar, men vad är den främsta orsaken?

I mitt fall handlar det främst om klimatet. Klimatförändringarna suger, och köttindustrin (

särskilt nötkött) är en viktig orsak till klimatförändringarna - större än hela transportsektorn. Det genomsnittliga koldioxidavtrycket är

3–18 ton

per person och år. För att världen ska förbli beboelig måste vi minska det till cirka 2 ton per person. Det är en väldigt stor förändring! Att minska eller eliminera kött från din kost kan minska ditt fotavtryck med cirka 1 ton per år, så det är en bra början.

Eftersom klimatet är min främsta motivation är min första prioritet att minska nötkött, andra prioritet är att minska annat kött, och allt annat är bonus. Ingen stor grej.

Du behöver inte satsa allt

Perfekt är fienden till Bättre än Förr.

Om du försöker gå all-in (som i 100 % vegetarian direkt) kommer du sannolikt att hålla fast vid det en kort tid och sedan falla tillbaka till gamla vanor, irriterad över din brist på självdisciplin. Precis som med alla överambitiösa nyårslöften. Så börja med små förändringar.

Du kommer att gå tillbaka ibland, och det är okej. För några veckor sedan åt jag en riktigt fin stor saftig biff på en restaurang. Eftersom jag äter mycket mindre nötkött nuförtiden blev det en nyhet. Så jag beställde en extra fin bit och njöt av den mer än vanligt. Om du ska gå tillbaka, gör det med stolthet :)

Ändra en vana i taget

Att bli vegetarian (eller lite vegetarian) innebär faktiskt en massa olika vaneförändringar.

Ändra dina shoppingvanor

Lär dig nya matlagningskunskaper

Ändra dina mellanmålsvanor

Ändra dina restaurangvanor (både restaurangutbudet och menyvalet)

Glöm att försöka ändra alla dessa saker på en gång!

Börja smått, bygg upp några små segrar, fira det och ta sedan nästa steg. Och ge inte dig själv för mycket kritik om du ibland går tillbaka. Klapp dig själv på axeln för att du ens försöker och inte ger upp.

Att ändra dina restaurangvanor = tidig vinst!

Oavsett hur ofta eller sällan du äter på en restaurang, är det ett (potentiellt) bra ställe att upptäcka vegetarisk mat. Jag antar att det varierar mellan länder, men i Sverige är vegetarianism (eller vad du nu kallar det) något av en trend, så allt oftare har restauranger fantastiska vegetariska och veganska rätter som jag aldrig skulle tänka mig att laga själv.

Förr i tiden, när jag tittade på en meny, ignorerade jag omedvetet alla vegetariska alternativ, jag stängde bokstavligen av dem och letade bara efter kötträtter. Dumt, jag vet! Det visade sig att det var ganska lätt att ändra den vanan. Nu börjar jag med att titta på vegetariska alternativ och åtminstone överväger dem först. Jag väljer dem inte alltid, men åtminstone har min standard förändrats. Och insikterna från att prova dessa rätter har ökat mitt självförtroende för att, hey,

att äta mindre kött är inte en personlig uppoffring - snarare tvärtom - mycket av det här är riktigt gott!

En annan ganska enkel vana att ändra är restaurangvalet. Om du ska gå ut på lunch eller middag, leta bara upp en vegetarisk restaurang då och då och ge det ett försök. De, om någon, vet hur man lagar god vegetarisk mat som du kan njuta av och även lära dig av.

Var inte besatt av etiketter och definitioner

"Kan jag äta ägg?" "Vad sägs om fisk?" "Om jag dricker mjölk, är jag vegetarian men inte vegan?" "Vad i hela friden är en flexitarian?"

Det korta svaret: Vem bryr sig!

Kalla det vad du vill.

För mig handlar det bara om att äta mindre kött, särskilt nötkött. Det är allt. Även om jag drar gränsen vid bacon. Inte på något sätt kommer jag att sluta med bacon. Kanske gör det mig till en ambitiös bacontarian :)

Men okej, det är faktiskt användbart att förstå skillnaden mellan vegetarian och vegan om du ska gå till en restaurang. Vegan betyder inga animaliska produkter alls (så ingen grädde, mjölk, smör, etc.), medan vegetarian mestadels handlar om att inte äta kött. Jag har inget emot att äta vegansk mat då och då, men jag strävar inte efter att bli vegan, eftersom det skulle vara en större förändring än jag behöver. Jag vill mest bara minska mitt koldioxidavtryck, så det betyder mindre kött - särskilt nötkött. Allt annat är en bonus.

Återigen, var tydlig med ditt Varför. Det kan vara annorlunda än mitt.

Mobba inte folk, och låt inte folk mobba dig

De flesta människor (enligt min erfarenhet) är trevliga. MEN….

Du kan stöta på rabiata köttälskare som blir provocerade av din ambition att äta mindre kött, kanske för att de känner sig anklagade. Strunt samma. Gör din grej, låt dem göra sin grej. Mobba dem inte, och låt dem inte mobba dig.

Du kan stöta på rabiata veganer som klagar på att du fortfarande inte har gått all-in. Ignorera dem och fira vilka små steg du än har lyckats ta.

Kom ihåg att det är din egen ras. Du gör rätt sak för dig själv och för klimatet. Du kan inspirera andra genom dina handlingar (eller saker som den här artikeln....), men försök inte pressa dem.

Börja i affären, inte i köket

Matvanor är mycket svåra att ändra. När du är hungrig är du hungrig, och om ditt kylskåp är fullt av köttiga saker så, ja, du kommer att äta det. Dessutom vill du inte att det ska bli gammalt.

Så flytta istället ditt fokus till din köpvana. Vi tenderar att vara mindre impulsdrivna i butiken än i köket (okej, bara lite mindre).

Dina matvanor kommer att styras av dina shoppingvanor, så börja där.

Till exempel: Vi äter nachos ungefär en gång i veckan hemma hos mig. Vi älskar det!

Så jag började experimentera när jag handlar - tänk om jag köper "blandfärs" istället för bara nötfärs? Fläsk har ungefär 5-10 gånger lägre klimatavtryck än nötkött, så det är en bra början! Men kommer det att smaka sämre? Kommer barnen att klaga?

Det visade sig: inga klagomål! Så jag bytte sedan till bara fläsk. Till slut tog jag ett radikalt steg och började köpa vegetariska alternativ med samma "formfaktor" som nötfärs - som till exempel Quorn. Återigen, inga klagomål!

("Vad i helvete är Quorn", undrar du? Ja, det gjorde jag också, och efter att ha läst Wikipedia-artikeln erkänner jag att jag fortfarande inte vet vad i helvete Quorn är, men jag vet att det inte är kött och mina nachos har inte lidit ett dugg av bytet, så jag är helt för det!)

Köttliknande vegetarisk mat är en bra språngbräda

Riktiga vegetarianer skrattar ibland när folk som jag letar efter köttsubstitut. De säger "Släpp taget om att det-måste-se-ut-som-kött! Det finns gott om bra vegetarisk mat som står på egna ben och inte försöker se ut som kött!" Och de har rätt! Genom att begränsa oss till köttliknande substitut blir våra alternativ mycket färre, så vi är mindre benägna att hitta den riktigt fantastiska maten. Men de glömmer hur svårt det är att ändra gamla vanor, som impulsen "jag är hungrig, jag går och äter en hamburgare". När den impulsen sätter in kommer mina fötter (och näsa) att dra mig mot en hamburgerrestaurang trots de helt rationella klagomålen från den medvetna delen av min hjärna. Elefanten slår ryttaren vilken dag som helst.

Men när jag väl är inne på hamburgerrestaurangen, om jag ser något på menyn som ser ut som en hamburgare men råkar vara köttfri, kommer jag att vara mycket mer benägen att beställa det än någon annan konstig vegetarisk sak som jag inte alls känner igen. Gradvis kommer jag att lära mig att "de här växtbaserade alternativen var inte så dåliga trots allt", och som ett resultat kommer jag att vara mer benägen att ta större steg och prova mat som inte alls ser ut som kött. Och förmodligen upptäcka, som mina vänner har försökt påpeka, att detta öppnar upp ett mycket större utbud av god mat!

Hemma gjorde vi ett roligt litet sida-vid-sida-test med hamburgare. Vi grillade fyra typer av hamburgare: vanlig nötköttsburgare, kycklingburgare, halloumiburgare och en vegetarisk hamburgare. Vi smakade alla och betygsatte hamburgarna. Kycklingburgaren vann för barnen och halloumiburgaren för mig. Nu är det mer sannolikt att barnen väljer en kycklingburgare när den finns på en meny, vilket definitivt är ett steg i rätt riktning. Om inte annat är de mer medvetna i sina val nu.

Häng med (icke-dogmatiska) vegetariska eller veganska vänner

De har koll på det (annars skulle de inte överleva)! Så ät och laga mat med dem och lär dig hur utsökt vegetarisk mat kan vara! Eller kanske är deras mat hemsk, i vilket fall bjuder du bara in dig själv till en annan vän tills du hittar någon som faktiskt vet hur man lagar god vegetarisk mat efter din smak :)

Mina coola GoClimate-kollegor unnade mig en "Vegobox" förra veckan, av en slump precis efter att jag hade skrivit klart den här artikeln. Full av superläckra veganska snacks :P

OK, det var allt jag har för nu. Lycka till! Och om du också är med på den här resan, dela gärna med dig av dina erfarenheter nedan! Håll det pragmatiskt dock (jag är allergisk mot dogmatiska saker, läkares ordinationer)...

PS - reta mig inte för hårt om du kommer på mig med en varmkorv eller något. Jag kanske inte klarar av att vara 100 % vegetarian - försöker bara se hur nära jag kan komma :)

/Henrik